【烧云腿拼鸽片的做法】
1.葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切片；草菇去蒂洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.将鸽肉切片用蛋白、湿淀粉10克拌匀；再将云腿(火腿)用蛋浆拌匀，粘上面包糠。3.烧锅放油适量，把云腿放入炸好，捞起切为片；再烧锅放油适量，待油烧至4成热，将鸽片放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。4.将锅放回炉上，把葱榄、姜片、草菇、鸽片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉10克调匀为芡，加包尾油5克炒匀上碟，将切好的云腿拌在鸽片的两边便成。【说明】
工艺：抓炒
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【烧云腿拼鸽片的制作材料】
主料：鸽肉200克 火腿60克
辅料：
调料：大葱10克 姜3克 草菇15克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋60克 面包屑50克 植物油40克 黄酒15克
【烧云腿拼鸽片怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【烧云腿拼鸽片小贴士】
【烧云腿拼鸽片的热量】
能量762.93千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质59.2克,脂肪37.69克,碳水化合物52.46克,叶酸85.56微克,膳食纤维0.66克,胆固醇572.4毫克,维生素A275.94微克,胡萝卜素11.5微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.71毫克,烟酸18.28毫克,维生素C0.42毫克,维生素E3.48毫克,钙127.01毫克,磷598.9毫克,钾972.5毫克,钠1416.59毫克,碘18.48微克,镁74.42毫克,铁10.54毫克,锌3.74毫克,硒36.51微克,铜0.65毫克,锰0.36毫克, 烧云腿拼鸽片的做法，烧云腿拼鸽片怎么做