【砂锅鱼翅汤的做法】
1. 水发鱼翅滗去碗内原汤，放入开水中烫1～2遍捞出沥干水分；2. 熟金华火腿切成骨牌片；3. 油菜心洗净；4. 葱切段、姜片切，均拍松备用；5. 炒锅放在火上，倒入色拉油，油热后放入葱段、姜片，炸成金黄色；6. 倒入鸡清汤烧开，撇净浮沫，捞出葱段、姜片，加入料酒、精盐5克，白糖，开锅后，倒入在一个砂锅内；7. 坐在火上，放入已烫过的鱼翅，移到微火上焖，待鱼翅软烂；8. 加鲜牛奶调匀，再加入味精调好口味；9. 把油菜心放入沙锅内，继续烧开；10. 上菜时淋上熟鸡油5克，砂锅垫盘底上餐桌。【说明】
工艺：砂锅
口味：奶汤咸鲜
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【砂锅鱼翅汤的制作材料】
主料：鱼翅(干)500克
辅料：金华火腿100克 油菜心200克
调料：色拉油15克 鸡油5克 料酒20克 盐15克 味精4克 白砂糖2克 牛奶10克 大葱25克 姜25克
【砂锅鱼翅汤怎么做好吃】
本品需鸡清汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【砂锅鱼翅汤小贴士】
【砂锅鱼翅汤的热量】
能量2288.97千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质443.13克,脂肪47.01克,碳水化合物26.67克,叶酸3.75微克,膳食纤维3.48克,胆固醇99.5毫克,维生素A238.15微克,胡萝卜素1298.5微克,硫胺素0.67毫克,核黄素0.53毫克,烟酸6.55毫克,维生素C73.85毫克,维生素E12.72毫克,钙1525.75毫克,磷798.12毫克,钾1953.51毫克,钠6976.01毫克,碘54.5微克,镁168.74毫克,铁30.8毫克,锌14.61毫克,硒377.46微克,铜0.49毫克,锰1.92毫克, 砂锅鱼翅汤的做法，砂锅鱼翅汤怎么做