【夹心马蹄的做法】
1. 将马蹄（荸荠）去皮，洗净，每个切成4片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 虾仁剁成茸，加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅，制成荸荠大小的丸子备用；4. 将两片马蹄拍上干淀粉，中间夹1个丸子，稍压扁，呈马蹄状，码在盘子中，上锅蒸10分钟，取出；5. 炒锅添水烧开，加精盐、味精，用水淀粉勾芡，浇在夹心马蹄上即可。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
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【夹心马蹄的制作材料】
主料：荸荠250克 虾仁250克
辅料：鸡蛋清30克
调料：料酒15克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克
【夹心马蹄怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【夹心马蹄小贴士】
【夹心马蹄的热量】
能量683.11千卡,蛋白质116.59克,脂肪7.04克,碳水化合物41.21克,膳食纤维2.76克,胆固醇1312.5毫克,维生素A60微克,胡萝卜素50微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.44毫克,烟酸14.37毫克,维生素C17.5毫克,维生素E5.28毫克,钙1403.76毫克,磷1781.73毫克,钾2180.5毫克,钠13635.66毫克,镁625毫克,铁29.73毫克,锌10.42毫克,硒192.43微克,铜6.03毫克,锰2.23毫克, 夹心马蹄的做法，夹心马蹄怎么做