【清炸鸡腿的做法】
1.将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块（拍松）拌匀，腌半小时。2.炒锅上火，倒入花生油烧到六成热时，将鸡条入锅炸至八成熟后捞出，再将油烧至九成热时，将鸡条复炸一下，迅速捞出倒去油，原锅加入香油、葱花、鸡块，迅速颠翻几下，加点味精起锅装盘，随1小碟花椒盐上桌即可。【说明】
工艺：清炸
口味：炸烧味
标签： 【私家菜】
【清炸鸡腿的制作材料】
主料：鸡腿1000克
辅料：
调料：花生油100克 椒盐20克 大葱10克 姜10克 酱油10克 盐3克 料酒5克 味精2克 香油10克
【清炸鸡腿怎么做好吃】
因有过油炸过程，需准备花生油1000克。
【清炸鸡腿小贴士】
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【清炸鸡腿的热量】
能量2466.86千卡,维生素B61.42毫克,蛋白质203.65克,脂肪181.97克,碳水化合物3.17克,叶酸160.69微克,膳食纤维0.53克,胆固醇990毫克,维生素A223.9微克,胡萝卜素31.4微克,硫胺素0.61毫克,核黄素1.02毫克,烟酸32.81毫克,维生素C0.7毫克,维生素E49.04毫克,钙60.26毫克,磷2750.48毫克,钾2285.7毫克,钠2660.14毫克,碘0.24微克,镁233.8毫克,铁22.03毫克,锌11.79毫克,硒97.27微克,铜0.28毫克,锰0.92毫克, 清炸鸡腿的做法，清炸鸡腿怎么做