【生烩老猫的做法】
1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟，取出切丝；2. 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；3. 在与猫肉同烩前5 分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；5. 柠檬叶消毒后切细丝，待用；6. 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5 分钟，用笊篱捞起；7. 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2 小时；8. 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7 分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。【说明】
工艺：烩
口味：甜味
【生烩老猫的制作材料】
主料：猫肉1500克 鸡900克
辅料：猪肉(瘦)200克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆)35克
调料：陈皮20克 姜25克 盐20克 味精4克 冰糖15克 酱油30克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油100克
【生烩老猫怎么做好吃】
1. 此菜选用的是饲养4 年以上的退毛老猫1 只；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
【生烩老猫小贴士】
广东有“老猫嫩狗”之谚，食猫以老为佳，视作秋冬滋补品。
【生烩老猫的热量】
能量2091.36千卡,蛋白质221.69克,脂肪97.74克,碳水化合物87.35克,叶酸48.05微克,膳食纤维7.57克,胆固醇1116毫克,维生素A540.8微克,胡萝卜素125.3微克,硫胺素1.58毫克,核黄素1.22毫克,烟酸63.73毫克,维生素C3.15毫克,维生素E8.06毫克,钙166.04毫克,磷1922.05毫克,钾3108.34毫克,钠10616.77毫克,碘4.28微克,镁317.49毫克,铁25.12毫克,锌17.11毫克,硒128.77微克,铜1.22毫克,锰1.95毫克, 生烩老猫的做法，生烩老猫怎么做