【炒素虾仁的做法】
1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；3. 芥菜茎放入碱水中浸软；4. 番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；6. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；7. 炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；8. 再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。【说明】
工艺：熟炒
口味：咸甜味
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【炒素虾仁的制作材料】
主料：水面筋300克 冬笋150克
辅料：香菇（干）7克 番茄100克 芥菜30克
调料：白砂糖15克 味精3克 芝麻酱5克 花生油40克 白酱油15克
【炒素虾仁怎么做好吃】
1. 炸面筋虾仁，宜用旺火，炸至金黄色，其形状极似上浆划熟后的虾仁；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克；3. 此为福建风味素菜，福建市售面筋形似虾仁状，用作主料，炸后加笋块、香菇片等配料，翻炒而成。
【炒素虾仁小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【炒素虾仁的热量】
能量983.96千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质82.55克,脂肪43.47克,碳水化合物74.11克,叶酸39.83微克,膳食纤维8.82克,维生素A99.16微克,胡萝卜素594.4微克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.49毫克,烟酸6.83毫克,维生素C25.15毫克,维生素E21.22毫克,钙419.01毫克,磷608.38毫克,钾571.7毫克,钠1176.37毫克,碘2.86微克,镁144.25毫克,铁19.74毫克,锌6.8毫克,硒4.14微克,铜0.83毫克,锰3.56毫克, 炒素虾仁的做法，炒素虾仁怎么做