【比干肉元的做法】
1. 把猪肥瘦肉剁成肉泥；2. 猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀，做成一样大小的14 个肉丸子；3. 把板油剁成细泥；4. 板油泥加入适量的味精、精盐等也做成14 个丸子；5. 把肉丸子压扁，把板油丸子包在中间，仍成圆形；6. 勺内放油，油烧至五成热时，把丸子放入油内炸成火红色，捞出放在盘里即成；7. 勺内放底油，把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
标签： 【低温环境作业人群食谱】 【私家菜】
【比干肉元的制作材料】
主料：猪肉(肥瘦)200克 猪油（板油）50克
辅料：鸡蛋黄25克 淀粉(玉米)10克
调料：盐5克 花椒粉2克 甜面酱50克 大豆油30克 味精2克
【比干肉元怎么做好吃】
1. 丸子里不可放葱姜。熟后有糊点，可放一些葱、姜汁；2. 炸至八成熟时，把丸子捞出，待油七成热，重炸一下，使之形成酥而不腻的特点；3. 肥瘦肉的比例3：7 为宜，瘦多不香，肥多而不腻；4. 因有过油炸制过程，需准备大豆油500克。
【比干肉元小贴士】
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【比干肉元的热量】
能量1668.22千卡,蛋白质34.01克,脂肪155.86克,碳水化合物33.86克,叶酸8.6微克,膳食纤维1.28克,胆固醇592.5毫克,维生素A192.96微克,胡萝卜素17.8微克,硫胺素0.54毫克,核黄素0.48毫克,烟酸8.17毫克,维生素E41.93毫克,钙76.08毫克,磷433.06毫克,钾539.81毫克,钠3382.17毫克,碘5.07微克,镁59.71毫克,铁8.92毫克,锌6.55毫克,硒33.78微克,铜0.36毫克,锰0.98毫克, 比干肉元的做法，比干肉元怎么做