【香酥蛇段的做法】
1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；3. 生菜切丝，拌成糖醋味；4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
标签： 【四川菜】 【滋阴食谱】 【关节炎食谱】 【气血双补食谱】
【香酥蛇段的制作材料】
主料：蛇肉500克
辅料：生菜（团叶）150克
调料：醋10克 白砂糖10克 味精2克 香油10克 菜籽油150克
【香酥蛇段怎么做好吃】
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时应掌握好油温；3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。
【香酥蛇段小贴士】
1. 蛇肉富含蛋白质、脂肪，也含有灰分、维生素等营养素；2. 人们食蛇肉喝汤，最重要的是看蛇的药疗滋补作用；3. 蛇肉的最佳效果是祛风除湿。
【香酥蛇段的热量】
能量1934.26千卡,蛋白质78.61克,脂肪162.95克,碳水化合物39.18克,叶酸47.59微克,膳食纤维0.9克,维生素A180微克,胡萝卜素540微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.9毫克,烟酸27.45毫克,维生素C30毫克,维生素E100.76毫克,钙269.2毫克,磷480.48毫克,钾1428.68毫克,钠773.98毫克,镁174.74毫克,铁23.05毫克,锌17.66毫克,硒68.09微克,铜1毫克,锰0.91毫克, 香酥蛇段的做法，香酥蛇段怎么做