【大酱的做法】
1.将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。 2.料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。【说明】
工艺：酱
口味：酱香味
标签： 【卤酱菜】
【大酱的制作材料】
主料：大豆5000克
辅料：小麦面粉2250克
调料：盐4300克
【大酱怎么做好吃】
【大酱小贴士】
【大酱的热量】
能量25915千卡,维生素B61.58毫克,蛋白质2103.25克,脂肪856.25克,碳水化合物3305.25克,叶酸7034.25微克,膳食纤维858.25克,维生素A1850微克,胡萝卜素11000微克,硫胺素30.85毫克,核黄素11.12毫克,烟酸147.98毫克,维生素E952.2毫克,钙11193.5毫克,磷27007.5毫克,钾80027毫克,钠1690552.75毫克,碘550.25微克,镁11161毫克,铁466.5毫克,锌181.82毫克,硒517.95微克,铜74.87毫克,锰127.72毫克, 大酱的做法，大酱怎么做