【银鱼羊肉丝的做法】
1.将羊里脊肉切成长4厘米的丝；银鱼用温水泡发后洗净，沥干水分；水发黄花菜切成长3厘米的段；山药切成丝，用0.5克盐拌一下，再用水洗掉粘丝。2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧至六成热时，即将银鱼放入锅内，用手勺在锅里推搅三四下，捞入漏勺沥油。3.羊肉丝用湿淀粉浆拌均匀，放入原油锅中爆炒，见肉丝变色后，立即倒入漏勺沥去油。4.原油锅中留少量油，先放入葱、姜丝、黄花菜、山药丝，再放入银鱼、羊肉丝煸炒，并依次加绍酒、酱油、白糖、盐1.5克、味精，淋上芝麻油，颠翻几下出锅装盘，撒上白胡椒粉即成。【说明】
工艺：油爆
口味：本味咸鲜
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【银鱼羊肉丝的制作材料】
主料：羊里脊125克 银鱼干50克
辅料：黄花菜100克 山药100克
调料：大葱5克 白砂糖5克 姜5克 盐2克 胡椒粉1克 味精1克 黄酒15克 酱油15克 香油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)10克
【银鱼羊肉丝怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
【银鱼羊肉丝小贴士】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
【银鱼羊肉丝的热量】
能量1040.85千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质48.71克,脂肪68.44克,碳水化合物66.28克,叶酸8.84微克,膳食纤维8.84克,胆固醇180.25毫克,维生素A331.8微克,胡萝卜素1872.3微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.53毫克,烟酸11.08毫克,维生素C15.35毫克,维生素E18.88毫克,钙350.41毫克,磷519.41毫克,钾1110.36毫克,钠1904.59毫克,碘0.44微克,镁163.09毫克,铁13.73毫克,锌7.09毫克,硒12.13微克,铜0.84毫克,锰1.83毫克, 银鱼羊肉丝的做法，银鱼羊肉丝怎么做