【炸蜘蛛蟹的做法】
1. 先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；3. 火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；4. 蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；5. 把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；6. 把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；7. 将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；8. 起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；9. 碟边伴香菜上席。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸蜘蛛蟹的制作材料】
主料：蟹肉250克 虾仁100克
辅料：猪肉(肥)50克 荸荠50克 韭黄30克 香菇（鲜）30克 鸡蛋清30克 芹菜50克 菠萝30克 酸黄瓜150克 发菜（干）10克
调料：味精10克 盐10克 香油10克 酱油10克 胡椒粉5克 猪网油150克 猪油（炼制）50克
【炸蜘蛛蟹怎么做好吃】
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【炸蜘蛛蟹小贴士】
【炸蜘蛛蟹的热量】
能量2823.75千卡,蛋白质91.15克,脂肪243.57克,碳水化合物77.4克,叶酸34.38微克,膳食纤维8.42克,胆固醇953.5毫克,维生素A203.3微克,胡萝卜素127微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.69毫克,烟酸18.66毫克,维生素C20.3毫克,维生素E52.73毫克,钙1442.1毫克,磷1289.4毫克,钾1785毫克,钠11188.84毫克,碘2.23微克,镁442.1毫克,铁37.34毫克,锌12.61毫克,硒168.73微克,铜6.21毫克,锰4.3毫克, 炸蜘蛛蟹的做法，炸蜘蛛蟹怎么做