【红焖鸡块的做法】
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。 3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【红焖鸡块的制作材料】
主料：鸡500克
辅料：玉兰片15克 蘑菇(鲜蘑)15克
调料：大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 料酒10克 酱油20克 淀粉(豌豆)13克 味精2克 花椒3克 植物油40克
【红焖鸡块怎么做好吃】
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。2.本菜需用鸡汤约400克。
【红焖鸡块小贴士】
【红焖鸡块的热量】
能量947.43千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质99.83克,脂肪47.69克,碳水化合物35.07克,叶酸0.75微克,膳食纤维5.36克,胆固醇530毫克,维生素A243.29微克,胡萝卜素19.4微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.57毫克,烟酸29.13毫克,维生素C0.8毫克,维生素E3.9毫克,钙94.64毫克,磷848.8毫克,钾1427.99毫克,钠1636.44毫克,碘0.48微克,镁139.14毫克,铁10.38毫克,锌6.01毫克,硒59.38微克,铜0.52毫克,锰1.17毫克, 红焖鸡块的做法，红焖鸡块怎么做