大白蹄的做法,大白蹄怎样做?

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大白蹄的做法,大白蹄怎样做?

大白蹄的做法

1. 将蹄膀(猪肘)刮洗干净,放入开水锅里煮1小时左右,煮到八成熟捞出;2. 待凉后用刀在内侧顺长剖开,刀深至见骨;3. 水发香菇去蒂,择洗干净;4. 取大扣碗1只,将香菇顶朝下放在碗底,再放入熟笋片,然后把蹄膀皮朝下放在上面,再加入黄酒、精盐、葱结,倒入煮蹄膀的原汤;5. 各料放齐之后上笼用旺火蒸到蹄膀酥烂,取出,拣去葱结,将原汁滗入碗内;6. 另取汤盆一只,放入味精,将蹄膀翻扣在汤盆里,浇入原汁,淋上熟猪油即成。

说明

工艺:清蒸

口味:咸鲜味

标签: 【上海菜】 【美容养颜食谱】 【补虚养身食谱】 【贫血食谱

大白蹄的制作材料

主料:猪肘750克

辅料:冬笋25克 香菇(干)5克

调料:小葱10克 黄酒10克 盐5克 味精30克 猪油(炼制)10克

大白蹄怎么做好吃

1. 选用750克左右的蹄膀为宜;2. 可用菜心代替香菇、笋片垫在碗底;3. 食用时蘸上熟猪油,其味极佳。

大白蹄小贴士

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

大白蹄的热量

能量2597.85千卡,蛋白质141.88克,脂肪220.14克,碳水化合物13.17克,叶酸9.3微克,膳食纤维1.92克,胆固醇601.8毫克,维生素A80.1微克,胡萝卜素105微克,硫胺素2.84毫克,核黄素1.45毫克,烟酸20.86毫克,维生素C2.6毫克,维生素E4.2毫克,钙97.05毫克,磷1097.8毫克,钾1452毫克,钠4991.67毫克,镁102.85毫克,铁8.65毫克,锌13.9毫克,硒52.36微克,铜1.53毫克,锰0.61毫克, 大白蹄的做法,大白蹄怎么做

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