【油炸肉心蛋的做法】
1. 鹌鹑蛋入温水中以微火煮3分钟，捞出晾凉；2. 此时蛋白凝固，蛋黄仍是液体用粗针管戳进蛋中，将蛋黄液抽出；3. 瘦猪肉剁馅加入少许精盐、味精、料酒、淀粉，用水调成液状；4. 仍用粗针管抽上肉馅从原孔中注入蛋中，再入锅煮15分钟，熟后捞出剥皮；5. 将淀粉、面粉、发酵粉、精盐、味精、白糖、五香粉倒入蛋黄液中搅成糊，包在煮好的蛋表面；6. 炒锅烧热，倒入花生油烧至七成热，将挂好糊的鹌鹑蛋入锅中炸至微黄时捞出；7. 沥净油后在白糖中滚一下即可装盘上桌。【说明】
工艺：炸
口味：甜咸味
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【油炸肉心蛋的制作材料】
主料：鹌鹑蛋200克
辅料：猪肉(瘦)50克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉15克 发酵粉1克
调料：料酒10克 盐2克 白砂糖15克 味精1克 五香粉1克 花生油50克
【油炸肉心蛋怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【油炸肉心蛋小贴士】
【油炸肉心蛋的热量】
能量1012.01千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质38.7克,脂肪75.72克,碳水化合物44.32克,叶酸7.54微克,膳食纤维0.62克,胆固醇1070.5毫克,维生素A696微克,硫胺素0.56毫克,核黄素1.04毫克,烟酸3.32毫克,维生素E27.5毫克,钙116.6毫克,磷492.7毫克,钾471.15毫克,钠1113.26毫克,碘76.48微克,镁45.34毫克,铁10.51毫克,锌5.04毫克,硒57.02微克,铜0.35毫克,锰0.31毫克, 油炸肉心蛋的做法，油炸肉心蛋怎么做