【麻辣皮蛋的做法】
1. 皮蛋（松花蛋）蒸熟后去壳切片，蘸淀粉入油锅略微炸一下，捞出备用；2. 青椒切菱形块，放入油锅中略过油，捞出备用；3. 锅中放香油，净姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫县豆瓣酱一同下锅爆香，再放入皮蛋、青椒和调味料炒拌均匀，最后勾薄芡即可。【说明】
工艺：炒
口味：麻辣味
【麻辣皮蛋的制作材料】
主料：松花蛋（鸭蛋）200克
辅料：青椒80克
调料：豆瓣酱15克 料酒15克 白砂糖5克 辣椒粉10克 辣椒油10克 醋15克 花椒10克 辣椒(红、尖)20克 淀粉(玉米)5克 香油5克 姜3克 大蒜（白皮）2克
【麻辣皮蛋怎么做好吃】
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
【麻辣皮蛋小贴士】
【麻辣皮蛋的热量】
能量619.35千卡,蛋白质34.19克,脂肪39.56克,碳水化合物40.94克,叶酸35.72微克,膳食纤维9.31克,胆固醇1216毫克,维生素A841.34微克,胡萝卜素2466.7微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.6毫克,烟酸2.66毫克,维生素C86.66毫克,维生素E20.76毫克,钙237.09毫克,磷451.54毫克,钾802.19毫克,钠2045.6毫克,碘21.28微克,镁95.09毫克,铁14.1毫克,锌3.96毫克,硒54.17微克,铜0.64毫克,锰1.49毫克, 麻辣皮蛋的做法，麻辣皮蛋怎么做