【糖醋双色蛋的做法】
1.把蛋清和蛋黄分别打入2个碗中，蛋清打散后加精盐、水淀粉拌匀，倒入深盘中，上屉用中火蒸85分钟，取出晾凉，切成小块；蛋黄打散后加玉米粉、水淀粉调成稠糊；豌豆粒入沸水中焯熟，捞出沥水，酱油、米醋放一碗中，加精盐、白糖、味精、水淀粉调成汁。2.炒锅置旺火上，加花生油，热至五成热时，把蛋清块裹满蛋黄糊，下油锅中炸外皮酥脆时捞出沥油。3.炒锅内留少许油，旺火烧至四成热，放入花椒粉，炸至呈紫黑色时捞出弃水，再放姜末爆炒出香味，把调好的汁倒入，待汁变稠时，倒入炸好的蛋块和豌豆粒，颠炒均匀，盛入盘中即可。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
标签： 【健脾开胃食谱】
【糖醋双色蛋的制作材料】
主料：鸡蛋350克 豌豆100克
辅料：
调料：淀粉(玉米)20克 盐3克 味精1克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 姜5克 花椒3克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克
【糖醋双色蛋怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【糖醋双色蛋小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【糖醋双色蛋的热量】
能量1079.87千卡,蛋白质55.55克,脂肪81.39克,碳水化合物61.28克,叶酸479.32微克,膳食纤维4.05克,胆固醇2047.5毫克,维生素A858.09微克,胡萝卜素232.7微克,硫胺素0.83毫克,核黄素1.07毫克,烟酸3.56毫克,维生素C14.2毫克,维生素E28.75毫克,钙257.43毫克,磷623.96毫克,钾950.58毫克,钠2316.55毫克,碘96.34微克,镁102.46毫克,铁12.59毫克,锌5.68毫克,硒52.46微克,铜0.89毫克,锰1.52毫克, 糖醋双色蛋的做法，糖醋双色蛋怎么做