【腐皮拌卤肉的做法】
1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。【说明】
工艺：拌
口味：咸甜味
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【腐皮拌卤肉的制作材料】
主料：猪肉(瘦)500克 油皮350克
辅料：
调料：大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 八角2克 料酒10克 香油5克
【腐皮拌卤肉怎么做好吃】
装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。
【腐皮拌卤肉小贴士】
【腐皮拌卤肉的热量】
能量2290.01千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质283.2克,脂肪116.66克,碳水化合物56.39克,叶酸41.92微克,膳食纤维29.58克,胆固醇405毫克,维生素A387.14微克,胡萝卜素995.7微克,硫胺素3.48毫克,核黄素0.93毫克,烟酸29.8毫克,维生素C0.5毫克,维生素E168.14毫克,钙878.25毫克,磷2679.27毫克,钾4625.03毫克,钠2050.99毫克,碘26微克,镁756.94毫克,铁56.29毫克,锌29.31毫克,硒55.58微克,铜4.68毫克,锰10.01毫克, 腐皮拌卤肉的做法，腐皮拌卤肉怎么做