【西芹炒鲜虾的做法】
1. 将鲜青虾除尽头、壳，用刀剖开背部取出沙肠，洗净，沥干水分，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀，放入冰箱内存放3分钟后取出；2. 西芹洗净，切成斜刀块；3. 泡红辣椒切成马耳片；4. 碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁；5. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入虾仁滑散，推动，防止粘连，炸至呈色红时捞出；6. 锅内留底油，烧至五成热，放入泡红辣椒片、西芹块炒香，加入炸虾仁翻炒，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。【说明】
工艺：炒
口味：酸辣味
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【西芹炒鲜虾的制作材料】
主料：青虾200克
辅料：西芹60克
调料：泡椒25克 盐3克 淀粉(玉米)50克 胡椒粉2克 醋8克 鸡精3克 姜汁15克 柠檬汁5克 白砂糖3克 生抽7克 植物油60克
【西芹炒鲜虾怎么做好吃】
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【西芹炒鲜虾小贴士】
【西芹炒鲜虾的热量】
能量383.87千卡,维生素B60.03毫克,蛋白质22.62克,脂肪2.08克,碳水化合物70.16克,叶酸19.68微克,膳食纤维1.69克,胆固醇232.15毫克,维生素A207.2微克,胡萝卜素18.6微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.29毫克,烟酸5.33毫克,维生素C2.95毫克,维生素E22.6毫克,钙191.82毫克,磷636.97毫克,钾1443.31毫克,钠2404.46毫克,碘23.2微克,镁280.44毫克,铁20.65毫克,锌5.71毫克,硒36.54微克,铜6.99毫克,锰2.77毫克, 西芹炒鲜虾的做法，西芹炒鲜虾怎么做