【酱牛肉干的做法】
1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。2.将牛肉切成6厘米见方的块，加进少量水，煮熟后撇去浮沫，加进诸调料，小火炖半小时后取出切成薄片。 3.将切好的牛肉片原汤拌匀，放在烤箱中，温度400℃，时间20分钟。取出后尝味，如味轻，可再酌加各种调料；如味重，则可倒出部分卤汁。再入箱烘烤至汤全部收干即成。 4.如果没有烤箱，可用铁箅子，上放牛肉片，下烧木炭火，但要控制温度，并要勤翻动，以免烧焦。【说明】
工艺：暗炉烤
口味：甜味
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【酱牛肉干的制作材料】
主料：牛肉（瘦）5000克
辅料：
调料：酱油400克 料酒200克 白砂糖100克 辣椒粉20克 红曲15克
【酱牛肉干怎么做好吃】
【酱牛肉干小贴士】
【酱牛肉干的热量】
能量5992.6千卡,蛋白质1035.44克,脂肪117.3克,碳水化合物211.84克,膳食纤维9.5克,胆固醇2900毫克,维生素A924.6微克,胡萝卜素3748微克,硫胺素3.7毫克,核黄素7.18毫克,烟酸323.32毫克,维生素E20.57毫克,钙763.2毫克,磷9498.8毫克,钾15824.6毫克,钠25728.4毫克,碘529.6微克,镁1721.6毫克,铁179.14毫克,锌190.54毫克,硒534.66微克,铜8.47毫克,锰6.82毫克, 酱牛肉干的做法，酱牛肉干怎么做