【芥汁软炸虾的做法】
1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。 2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。 3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。【说明】
工艺：软炸
口味：芥末味
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【芥汁软炸虾的制作材料】
主料：海虾500克
辅料：生菜（团叶）20克
调料：鸡蛋清80克 盐3克 味精2克 料酒5克 植物油50克 花生酱10克 炼乳（甜，罐头）5克 酱油5克 白砂糖5克 芥末油5克 姜汁5克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)5克
【芥汁软炸虾怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
【芥汁软炸虾小贴士】
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【芥汁软炸虾的热量】
能量602.96千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质97.33克,脂肪9.15克,碳水化合物33.07克,叶酸8.65微克,膳食纤维0.82克,胆固醇586.8毫克,维生素A14.05微克,胡萝卜素72微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.55毫克,烟酸10.2毫克,维生素C4.1毫克,维生素E14.21毫克,钙780.26毫克,磷1047.48毫克,钾1332.2毫克,钠3466毫克,碘0.41微克,镁264.45毫克,铁17.92毫克,锌7.78毫克,硒289.11微克,铜2.32毫克,锰0.7毫克, 芥汁软炸虾的做法，芥汁软炸虾怎么做