【葱油?乳鸽的做法】
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。【说明】
工艺：?
口味：葱香味
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【葱油?乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽500克
辅料：
调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
【葱油?乳鸽怎么做好吃】
因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
【葱油?乳鸽小贴士】
此菜为传统风味，夏秋时菜。
【葱油?乳鸽的热量】
能量1810.77千卡,维生素B60.55毫克,蛋白质59.6克,维生素B1239.35微克,脂肪170.67克,碳水化合物7.5克,叶酸15.92微克,膳食纤维0.5克,维生素A253.8微克,胡萝卜素143微克,硫胺素0.42毫克,核黄素1.84毫克,烟酸12.9毫克,维生素C3.55毫克,维生素E4.27毫克,钙4359.13毫克,磷2898.94毫克,钾950.57毫克,钠6813.24毫克,碘81.85微克,镁122.2毫克,铁11.46毫克,锌12.3毫克,硒60.58微克,铜0.54毫克,锰0.71毫克, 葱油?乳鸽的做法，葱油?乳鸽怎么做