【炖三鲜素鸭肾的做法】
1. 将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；2. 取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐蓉，上屉置火上蒸10分钟左右取出；3. 先将豆腐蓉扣在手里，再放入温水盆中，即为素鸭肾；4. 香菇和冬笋均切成骨牌片，投入沸水锅内氽一下，捞出；5. 油菜心掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形，再自中间剖开洗净，投入沸水锅内氽透，捞出；6. 锅置火上，放入花生油烧至温热，将姜末煸炒出香味，倒入鲜汤500克烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻，随即捞入盘内；7. 将菜心摆成花瓣形，香菇片和冬笋片摆在盘中，汤内下入素鸭肾炖沸；8. 用湿淀粉将汤汁勾浓，浇在香菇片和冬笋片上即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【炖三鲜素鸭肾的制作材料】
主料：豆腐(北)400克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 油菜100克
辅料：
调料：料酒25克 花生油25克 香油15克 淀粉(玉米)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克
【炖三鲜素鸭肾怎么做好吃】
【炖三鲜素鸭肾小贴士】
【炖三鲜素鸭肾的热量】
能量1042.18千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质43.38克,脂肪73.15克,碳水化合物66.56克,叶酸226.44微克,膳食纤维14.53克,维生素A130.54微克,胡萝卜素786.3微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.29毫克,烟酸3.06毫克,维生素C37.12毫克,维生素E55.46毫克,钙555.51毫克,磷562.02毫克,钾660.68毫克,钠1432.84毫克,碘0.16微克,镁287.08毫克,铁10.43毫克,锌3.85毫克,硒12.49微克,铜0.45毫克,锰0.88毫克, 炖三鲜素鸭肾的做法，炖三鲜素鸭肾怎么做