【腊鸭肝肠(鸭肠)的做法】
1.把腊鸭肝切成碎粒，用生抽10克，汾酒5克拌匀腊鸭肝。 2.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。【说明】
工艺：腊
口味：五香味
标签： 【卤酱菜】
【腊鸭肝肠(鸭肠)的制作材料】
主料：猪肉(瘦)350克 猪肉(肥)150克 鸭肝250克 猪大肠300克
辅料：
调料：盐8克 白砂糖50克 酱油60克 料酒20克
【腊鸭肝肠(鸭肠)怎么做好吃】
【腊鸭肝肠(鸭肠)小贴士】
【腊鸭肝肠(鸭肠)的热量】
能量2856.8千卡,蛋白质134.96克,脂肪229.51克,碳水化合物62.51克,叶酸28.35微克,膳食纤维0.12克,胆固醇1710.5毫克,维生素A2818.5微克,硫胺素2.87毫克,核黄素3.46毫克,烟酸43.87毫克,维生素C45毫克,维生素E6.58毫克,钙151.86毫克,磷1690.4毫克,钾2014.82毫克,钠7396.68毫克,碘7.39微克,镁254.76毫克,铁78.29毫克,锌22.89毫克,硒239.86微克,铜3.98毫克,锰1.79毫克, 腊鸭肝肠(鸭肠)的做法，腊鸭肝肠(鸭肠)怎么做