【鸡蒙豆苞的做法】
1. 在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；2. 鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；3. 鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲，制成鸡糁；4. 豌豆苞搌干水分待用；5. 锅置火上掺入清汤，烧沸保持微开；6. 将豆苞裹上鸡糁，下入锅中，见其浮起，加金针菇时蔬，吃好味，起锅即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡蒙豆苞的制作材料】
主料：鸡胸脯肉400克
辅料：肥膘肉50克 豌豆尖20克 鸡蛋清20克
调料：盐8克 味精2克 胡椒2克 料酒15克 姜5克 大葱5克 黄豆粉10克
【鸡蒙豆苞怎么做好吃】
1. 制作鸡糁时，鸡脯肉的血水一定要漂洗尽，最好在猪皮上捶制；2. 搅打时盐要一次加足，提搅上劲；3. 豆苞上的水要用干净沙布搌干。4. 葱姜水：葱姜洗净拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得葱姜水。
【鸡蒙豆苞小贴士】
1. 豆苞主含叶绿素、维生素E，与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍；2. 适用于脾胃虚弱、产生乳少、下痢、消渴消肿等症。
【鸡蒙豆苞的热量】
能量1049.6千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质86.15克,脂肪66.24克,碳水化合物28.03克,叶酸39.97微克,膳食纤维1.26克,胆固醇382.5毫克,维生素A177.35微克,胡萝卜素592.9微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.68毫克,烟酸44.05毫克,维生素C2.55毫克,维生素E4.42毫克,钙47.7毫克,磷927.12毫克,钾1635.43毫克,钠3473.6毫克,镁139.56毫克,铁5.44毫克,锌3.05毫克,硒48.21微克,铜0.45毫克,锰0.68毫克, 鸡蒙豆苞的做法，鸡蒙豆苞怎么做