【元蘑焖山鸡的做法】
1.把山鸡剁成五分见方的块，用5克酱油拌匀。2.勺内放油，烧至八成热时，把山鸡块放入勺内炸成红色，捞出放入碗内，加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤（200克），放入笼屉内蒸烂。3.将元蘑切成六分见方的块，用勺煸炒后添入鸡汤50克，把山鸡块倒入勺内烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋明油出勺即成。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【元蘑焖山鸡的制作材料】
主料：野鸡250克
辅料：香菇（鲜）100克
调料：酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克
【元蘑焖山鸡怎么做好吃】
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
【元蘑焖山鸡小贴士】
【元蘑焖山鸡的热量】
能量679.02千卡,维生素B60.88毫克,蛋白质56.2克,维生素B1211.02微克,脂肪30.81克,碳水化合物48.4克,叶酸88.3微克,膳食纤维6.37克,维生素A190.26微克,胡萝卜素16.5微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.5毫克,烟酸21.51毫克,维生素C1.35毫克,维生素E24.05毫克,钙281.27毫克,磷550.46毫克,钾545.39毫克,钠2489.98毫克,碘9.35微克,镁82.55毫克,铁6.2毫克,锌4.43毫克,硒31.02微克,铜0.43毫克,锰1.43毫克, 元蘑焖山鸡的做法，元蘑焖山鸡怎么做