【菠萝肥乳鸽的做法】
宰净乳鸽，用生抽10克腌15分钟。然后武火烧锅，下花生油，把乳鸽爆过，再溅入绍酒（10克）、淡二汤，调入味精、生抽2.5克、精盐及白糖，用文火煮至熟，连汁盛起。把花生油烧沸，将乳鸽炸至金黄色（油温控制在100摄氏左右），捞起去油后，溅入绍酒（10克），将乳鸽煮透，然后捞起切件，每只切成六至八件，排于碟中，用菠萝围边。在煮鸽的原汁中，调入湿淀粉5克（淀粉3克加水）打芡，加入麻油，拌匀后淋在鸽面。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【菠萝肥乳鸽的制作材料】
主料：雏鸽800克 菠萝175克
辅料：
调料：味精5克 酱油12克 黄酒20克 白砂糖1克 盐1克 香油3克 花生油100克 淀粉(豌豆)3克
【菠萝肥乳鸽怎么做好吃】
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
【菠萝肥乳鸽小贴士】
【菠萝肥乳鸽的热量】
能量3862.08千卡,维生素B60.88毫克,蛋白质94.29克,维生素B1262.96微克,脂肪375.89克,碳水化合物24.99克,叶酸53.41微克,膳食纤维2.31克,维生素A373.25微克,胡萝卜素35微克,硫胺素0.72毫克,核黄素2.94毫克,烟酸20.51毫克,维生素C31.5毫克,维生素E50.87毫克,钙6982.66毫克,磷4644.01毫克,钾1551.57毫克,钠6728.4毫克,碘137.86微克,镁206.24毫克,铁21.24毫克,锌20.2毫克,硒96.54微克,铜1.02毫克,锰2.7毫克, 菠萝肥乳鸽的做法，菠萝肥乳鸽怎么做