【香桃鸭方的做法】
1.将填鸭宰杀煺毛，开膛去内脏，洗净后加入五香料（酱油、盐、味精、料酒），蒸熟后去鸭油，去骨，撕成劈柴状。2.将核桃仁去皮，炸熟；虾仁砸成泥；鸡蛋清打成雪状在盘底上，放上鸭肉，鸭肉涂上一层虾泥，虾泥上放核桃仁。3.将以上原料搭配成型后，放入油锅中的浸炸，临出锅时再用旺火炸一下即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【香桃鸭方的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：虾仁50克 核桃100克
调料：鸡蛋清60克 花生油125克 酱油15克 盐5克 味精5克 料酒5克
【香桃鸭方怎么做好吃】
1.本菜中选用的是填鸭1只，即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。2.本菜因有过渍炸制过程，需准备花生油约1000克。
【香桃鸭方小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【香桃鸭方的热量】
能量5508.6千卡,蛋白质279.06克,脂肪480.56克,碳水化合物26.8克,叶酸102.6微克,膳食纤维9.53克,胆固醇1672.5毫克,维生素A795.5微克,胡萝卜素30微克,硫胺素1.39毫克,核黄素3.71毫克,烟酸66.79毫克,维生素C1毫克,维生素E100.57毫克,钙459.9毫克,磷2517.35毫克,钾3656.9毫克,钠6776.46毫克,碘10.76微克,镁494.35毫克,铁47.18毫克,锌24.84毫克,硒230.56微克,铜5.72毫克,锰5.36毫克, 香桃鸭方的做法，香桃鸭方怎么做