火方冬菇的做法，火方冬菇怎样做？

【火方冬菇的做法】

1.干冬菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，挤去水，大者一切为二，装入碗内。 2.取生火腿膀肉一块（正方形），置小火上烙去猪皮上的毛用热水泡片刻刮洗干净，取出，在瘦肉一面剞上十字花刀呈棋盘状，深度接近火腿皮，然后猪皮朝下，放入瓦钵内，加绍酒、清水200克，上笼蒸1小时熟透，取出，滗去汁（留作它用）。将冬菇放在火腿膀上，加内清汤，再入笼蒸1小时至火腿膀肉酥烂时取出。 3.炒锅置火上，倒入鸡清汤烧沸，撇云浮沫，滗入蒸火腿膀肉及冬菇的原汁，加葱段（切段），舀入熟鸡油适量，下味精、胡椒粉。 4.将蒸好的火腿膀肉及冬菇翻扣在大汤碗内，倒入烧好的清汤即成。

【说明】

工艺：清蒸

口味：咸鲜味

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【火方冬菇的制作材料】

主料：火腿500克 香菇（鲜）75克

辅料：

调料：黄酒25克 大葱10克 味精1克 鸡油5克 胡椒粉1克

【火方冬菇怎么做好吃】

【火方冬菇小贴士】

【火方冬菇的热量】

能量534.3千卡,维生素B60.42毫克,蛋白质80.21克,脂肪17.28克,碳水化合物14.01克,叶酸168.12微克,膳食纤维2.74克,胆固醇195毫克,维生素A231.2微克,胡萝卜素7微克,硫胺素0.41毫克,核黄素0.78毫克,烟酸29.35毫克,维生素C1.05毫克,维生素E2.4毫克,钙49.07毫克,磷1554.26毫克,钾904.08毫克,钠7441.39毫克,碘18.08微克,镁69.95毫克,铁5.54毫克,锌11.12毫克,硒42.01微克,铜0.46毫克,锰0.45毫克, 火方冬菇的做法，火方冬菇怎么做