【冬菜排骨汤的做法】
1. 冬菜尖洗净，漂去部分盐分；2. 猪排洗净块成5厘米长；3. 姜拍破，均待用；4. 猪排氽一水；5. 炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；6. 打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【冬菜排骨汤的制作材料】
主料：猪小排（猪肋排）600克
辅料：冬菜150克
调料：盐10克 味精2克 胡椒2克 姜15克 醋10克
【冬菜排骨汤怎么做好吃】
1. 炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味；2. 熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度。3. 选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中；4. 成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱。
【冬菜排骨汤小贴士】
【冬菜排骨汤的热量】
能量1758.75千卡,蛋白质106.85克,脂肪139.22克,碳水化合物23.45克,叶酸0.52微克,膳食纤维4.65克,胆固醇876毫克,维生素A52.4微克,胡萝卜素131.7微克,硫胺素1.84毫克,核黄素1.11毫克,烟酸28.65毫克,维生素C0.6毫克,维生素E0.66毫克,钙296.49毫克,磷948.37毫克,钾2128.41毫克,钠15341.34毫克,镁94.8毫克,铁26.62毫克,锌21.86毫克,硒69.37微克,铜1.26毫克,锰1.95毫克, 冬菜排骨汤的做法，冬菜排骨汤怎么做