【酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法】
1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用；4. 黑菌切成细粒；5. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、黑菌粒、盐，收浓汁水；6. 牛柳煎成五分熟，用海鲜茸包起，再放在酥皮上，包裹起来；7. 上涂蛋液，取模具在四边滚上花边，放入烤箱，以150度烤制25分钟左右，取出装盆；8. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味，配在主菜旁；9. 最后淋上黑菌汁，在盆边上少许黑胡椒碎做装饰。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
标签： 【法国菜】
【酥皮酿牛柳配黑菌汁的制作材料】
主料：牛里脊肉300克
辅料：鲜贝100克 虾仁50克 西芹35克 节瓜50克 柿子椒100克 洋葱（红皮）35克 黑菌50克 黄油25克 鸡蛋50克
调料：白酒10克 红葡萄酒35克 盐5克 胡椒3克
【酥皮酿牛柳配黑菌汁怎么做好吃】
1. 酥皮四周要封住，保持完整、美观；酥皮制作方法：1. 面粉放案板上开窝，加入猪油，用清水和成水皮；2. 面粉案板上开窝，加入猪油，擦成酥；3. 用水油皮面包上油酥面,揉圆即成生酥盒；4. 用温花生油炸至金黄色捞出即可。
【酥皮酿牛柳配黑菌汁小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【酥皮酿牛柳配黑菌汁的热量】
能量949.61千卡,维生素B61.13毫克,蛋白质113.28克,脂肪46.05克,碳水化合物13.39克,叶酸85.98微克,膳食纤维2.88克,胆固醇877毫克,维生素A142.55微克,胡萝卜素87.95微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.71毫克,烟酸24.57毫克,维生素C150.9毫克,维生素E3.66毫克,钙374.11毫克,磷1315.71毫克,钾1048.27毫克,钠4943.88毫克,碘15.1微克,镁258.34毫克,铁9.14毫克,锌18.98毫克,硒114.19微克,铜1.31毫克,锰0.87毫克, 酥皮酿牛柳配黑菌汁的做法，酥皮酿牛柳配黑菌汁怎么做