【元鱼烧鸡的做法】
1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净；2. 鸡腿去骨剁块；3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟即烂；8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓求战即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【元鱼烧鸡的制作材料】
主料：甲鱼1500克
辅料：鸡腿250克
调料：猪油（炼制）100克 盐12克 胡椒粉1克 姜20克 大葱25克 料酒50克 味精2克
【元鱼烧鸡怎么做好吃】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【元鱼烧鸡小贴士】
【元鱼烧鸡的热量】
能量1266.88千卡,维生素B60.39毫克,蛋白质52.06克,脂肪117.82克,碳水化合物5.01克,叶酸43.32微克,膳食纤维1.16克,胆固醇340.5毫克,维生素A90.45微克,胡萝卜素52.6微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.29毫克,烟酸8.43毫克,维生素C1.55毫克,维生素E5.21毫克,钙33.31毫克,磷690.55毫克,钾642.3毫克,钠5069.77毫克,碘0.08微克,镁66.96毫克,铁5.16毫克,锌2.96毫克,硒24.63微克,铜0.08毫克,锰0.81毫克, 元鱼烧鸡的做法，元鱼烧鸡怎么做