【芙蓉炒活蟹的做法】
1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。 2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。 3.滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。【说明】
工艺：熟炒
口味：香辣
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【芙蓉炒活蟹的制作材料】
主料：海蟹1200克
辅料：香菜50克
调料：鸡蛋清120克 大葱50克 姜50克 盐4克 味精2克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 小麦面粉20克
【芙蓉炒活蟹怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
【芙蓉炒活蟹小贴士】
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【芙蓉炒活蟹的热量】
能量1459.76千卡,维生素B60.09毫克,蛋白质185.87克,脂肪38.87克,碳水化合物94.48克,叶酸86.56微克,膳食纤维3.92克,胆固醇1500毫克,维生素A479.8微克,胡萝卜素720微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.68毫克,烟酸32.39毫克,维生素C27.5毫克,维生素E45.08毫克,钙2611.78毫克,磷1809.58毫克,钾3328.84毫克,钠4988.03毫克,碘1.33微克,镁639.12毫克,铁23.92毫克,锌40.48毫克,硒1002.36微克,铜20.31毫克,锰4.17毫克, 芙蓉炒活蟹的做法，芙蓉炒活蟹怎么做