【芙蓉牛肉排的做法】
1.熟瘦火腿切成末；削皮的荸荠剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘叶洗净。2.牛里脊剔去筋，用刀和刀背捶剁成细泥，放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。3.鸡蛋打开去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉，搅匀成雪花蛋糊。4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，摊在木板上，将牛肉馅铺满在面包上，再铺上一层雪花蛋糊，一端贴上香菜叶，另一端按上火腿末。5.食用时，待花生油烧到六成热时，将锅端离火位，把牛肉排逐个下入油锅，再把锅端回火上，炸至面包呈金黄色时，牛肉馅已熟，翻炸一下即捞出，摆入盘内，淋香油即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
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【芙蓉牛肉排的制作材料】
主料：牛里脊肉300克 面包200克 荸荠150克
辅料：金华火腿25克 香菜100克 鸡蛋75克
调料：鸡蛋清100克 花生油100克 料酒25克 盐5克 白砂糖5克 胡椒粉1克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)40克 香油15克
【芙蓉牛肉排怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【芙蓉牛肉排小贴士】
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【芙蓉牛肉排的热量】
能量2575.93千卡,维生素B61.01毫克,蛋白质114.2克,脂肪154.57克,碳水化合物191.86克,叶酸250.26微克,膳食纤维4.5克,胆固醇595.25毫克,维生素A382微克,胡萝卜素1214微克,硫胺素0.51毫克,核黄素1.09毫克,烟酸27.11毫克,维生素C59.2毫克,维生素E59.06毫克,钙293.97毫克,磷1224.95毫克,钾1728.02毫克,钠3130.63毫克,碘23.48微克,镁239.52毫克,铁16.63毫克,锌18.75毫克,硒39.79微克,铜1.27毫克,锰2.09毫克, 芙蓉牛肉排的做法，芙蓉牛肉排怎么做