黄焖牛肉的做法,黄焖牛肉怎样做?

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黄焖牛肉的做法,黄焖牛肉怎样做?

黄焖牛肉的做法

1. 将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉;2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽,0.3 厘米厚的长条块,盛入碗内;3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉,精盐一起搅匀上浆;4. 葱姜洗净,葱切段,姜切片;5. 木耳、黄花菜择洗干净,备用;6. 黄花菜用泡发,洗净,待用;7. 炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入氽炸,至呈黄色时捞出;8. 炒锅置旺火上,留底油烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升,加盖焖30 分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【湖北菜】 【健脾开胃食谱】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱

黄焖牛肉的制作材料

主料:牛肉(肥瘦)700克

辅料:木耳(水发) 25克 玉兰片25克 黄花菜(干)10克 淀粉(蚕豆)35克 小麦面粉50克 鸡蛋100克

调料:盐5克 酱油20克 小葱25克 大蒜(白皮)10克 植物油90克 味精2克 香油15克

黄焖牛肉怎么做好吃

1. 牛肉先用清水煮至断生,洗去血污,上浆炸黄,然后再焖,大火烧开,小火焖酥,烂又成形,绝无膻味;2. 因有过油炸制牛肉的过程,需准备植物油1000克。

黄焖牛肉小贴士

湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

黄焖牛肉的热量

能量1492.51千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质166.36克,脂肪54.84克,碳水化合物98.31克,叶酸131.61微克,膳食纤维6.77克,胆固醇1173毫克,维生素A349.95微克,胡萝卜素402微克,硫胺素0.68毫克,核黄素1.37毫克,烟酸41.25毫克,维生素C7.45毫克,维生素E20.18毫克,钙332.4毫克,磷1490.58毫克,钾1989.13毫克,钠4022.1毫克,碘29.13微克,镁239.84毫克,铁31.56毫克,锌35.37毫克,硒64.85微克,铜1.57毫克,锰1.21毫克, 黄焖牛肉的做法,黄焖牛肉怎么做

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