锅塌里脊卷的做法,锅塌里脊卷怎样做?

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锅塌里脊卷的做法

1. 将猪肉剁细成馅放入碗内,加鸡汤100毫升、葱、姜末、花椒面、精盐、味精、香油拌匀,把猪脊肉片成6.5厘米长,0.3厘米厚的大薄片,铺在菜墩上,放入和好的肉馅,卷成直径2.5厘米的卷,再切成两段,共计18卷;2. 将玉兰片切成细丝,香菜切成段;3. 鸡蛋打在碗内搅匀;4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;5. 将脊卷沾匀面粉,勺内放入猪油,待油烧至三成热时,将脊卷逐个蘸上鸡蛋放入勺内煎,两面煎成金黄色,倒在漏勺内,一卷一卷地分开;6. 勺内放入底油,待油烧至六成热时用葱、姜丝炸锅,放入兰片丝,添汤加精盐、味精、黄酒,脊卷;7. 烧开后移在小火上煨透,用湿淀粉勾芡,淋明油,用筷子一卷一卷地摆入盘内,再将勺内的芡汁浇上,放上香菜即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【山东菜

锅塌里脊卷的制作材料

主料:猪里脊肉250克 猪肉(肥瘦)200克

辅料:鸡蛋100克 玉兰片2克 小麦面粉2克

调料:香菜2克 盐2克 黄酒2克 花椒粉1克 味精2克 淀粉(玉米)2克 大葱5克 姜5克 香油5克 猪油(炼制)50克

锅塌里脊卷怎么做好吃

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

锅塌里脊卷小贴士

锅塌里脊卷的热量

能量1803.82千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质91.67克,脂肪157.54克,碳水化合物15.07克,叶酸146.94微克,膳食纤维0.87克,胆固醇929毫克,维生素A302.04微克,胡萝卜素36.3微克,硫胺素1.75毫克,核黄素0.92毫克,烟酸20.4毫克,维生素C1.33毫克,维生素E10.2毫克,钙100.99毫克,磷923.09毫克,钾1388.39毫克,钠1310.7毫克,碘27.42微克,镁118.47毫克,铁9.42毫克,锌11.07毫克,硒51.69微克,铜0.7毫克,锰0.43毫克, 锅塌里脊卷的做法,锅塌里脊卷怎么做

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