【甲鱼汤的做法】
1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；5. 将肝、肠劈破，洗净，切成段；6. 将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；7. 呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖；10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【甲鱼汤的制作材料】
主料：甲鱼500克
辅料：
调料：猪油（炼制）100克 料酒20克 大葱5克 姜5克 盐5克
【甲鱼汤怎么做好吃】
1. 甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒；2. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；3. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；4. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效；5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。
【甲鱼汤小贴士】
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
【甲鱼汤的热量】
能量882.2千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质0.14克,脂肪99.64克,碳水化合物1克,叶酸0.75微克,膳食纤维0.26克,胆固醇93毫克,维生素A28.95微克,胡萝卜素11.7微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.03毫克,烟酸0.06毫克,维生素C0.35毫克,维生素E5.21毫克,钙5.6毫克,磷2.5毫克,钾20.95毫克,钠1966.74毫克,镁3.1毫克,铁0.15毫克,锌0.04毫克,硒0.09微克,铜0.02毫克,锰0.19毫克, 甲鱼汤的做法，甲鱼汤怎么做