鸡火二丁的做法,鸡火二丁怎样做?

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鸡火二丁的做法,鸡火二丁怎样做?

鸡火二丁的做法

1. 鸡脯肉片成0.3 厘米厚的片,改刀切成1.5 厘米见方的丁;2. 将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲,加入湿淀粉15克浆匀;3. 火腿切成0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁;4. 取碗一只,放入清汤50毫升、味精、湿淀粉5 克,兑成碗芡;5. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至三成热,倒入鸡丁划散,呈玉白色时,捞出沥去油;6. 炒锅留底油10克,投入葱段煸出香味,推入鸡丁、火腿丁,烹入黄酒2 克,颠翻炒锅,倒入芡汁,淋上熟猪油15 克即成。

说明

工艺:滑炒

口味:咸鲜味

标签: 【特色菜】 【浙江菜】 【营养不良食谱

鸡火二丁的制作材料

主料:鸡胸脯肉200克 火腿100克

辅料:鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)10克

调料:味精2克 小葱2克 猪油(炼制)40克 黄酒3克

鸡火二丁怎么做好吃

1. 火腿宜选中腰峰;2. 可选用带皮鸡腿肉,改刀切丁,成菜脆嫩,较之鸡脯肉更胜一筹;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

鸡火二丁小贴士

“鸡火二丁”,又名“红白二丁”,是用鸡肉和火腿合烹而成。乃金华地区传统风味,流传省内外。

鸡火二丁的热量

能量773.52千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质58.13克,脂肪53.28克,碳水化合物16.71克,叶酸27.71微克,膳食纤维0.08克,胆固醇240.2毫克,维生素A91.6微克,胡萝卜素16.8微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.49毫克,烟酸27.21毫克,维生素C0.42毫克,维生素E3.02毫克,钙22.52毫克,磷737.63毫克,钾887.72毫克,钠1725.33毫克,碘3.6微克,镁72.5毫克,铁2.9毫克,锌3.15毫克,硒30.82微克,铜0.21毫克,锰0.09毫克, 鸡火二丁的做法,鸡火二丁怎么做

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