【青豆鸡卷的做法】
1. 将仔鸡洗净,去除头、爪、翅膀,从鸡背处扒开鸡皮,剔去鸡骨;2. 用料酒、精盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片腌4个小时;3. 将腌好的鸡肉平铺在案板上(鸡皮朝下),上面撒匀玉米粉和青豆,再将其卷紧;4. 取纱布一块,洗净后挤干水分,平铺在案板上;5. 将鸡肉卷放在上面,然后裹起,用绳扎紧,放入容器内上笼蒸熟(蒸制时间可根据鸡的老嫩而定);6. 取出后用重物压上,使其冷却定型,再放入冰箱保存;7. 食用时拆去绳和纱布,切片装盘。【说明】
工艺:蒸
口味:咸鲜味
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【青豆鸡卷的制作材料】
主料:童子鸡750克
辅料:青豆50克
调料:料酒15克 盐4克 鸡精1克 胡椒粉1克 玉米(白,干)10克 大葱10克 姜5克
【青豆鸡卷怎么做好吃】
【青豆鸡卷小贴士】
【青豆鸡卷的热量】
能量1482.47千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质163.31克,脂肪78.99克,碳水化合物37.11克,叶酸15.49微克,膳食纤维7.5克,胆固醇795.05毫克,维生素A428.6微克,胡萝卜素410.5微克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.78毫克,烟酸43.84毫克,维生素C0.5毫克,维生素E10.89毫克,钙177.13毫克,磷1398.03毫克,钾2296.43毫克,钠2238.67毫克,碘7.75微克,镁221.18毫克,铁15.19毫克,锌10.02毫克,硒91.53微克,铜1.26毫克,锰1.62毫克, 青豆鸡卷的做法,青豆鸡卷怎么做