【脆炸里脊卷的做法】
1. 将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；2. 将草鱼去骨留鱼肉备用；3. 猪肥肉剁成肉泥；4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀；5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟；6. 将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。【说明】
工艺：脆炸
口味：葱香味
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【脆炸里脊卷的制作材料】
主料：猪里脊肉250克 草鱼100克
辅料：猪肉(肥)50克 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)50克
调料：大葱10克 姜10克 味精2克 黄酒10克 盐2克 椒盐2克 花生油100克
【脆炸里脊卷怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备油1000克，实耗100克。
【脆炸里脊卷小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【脆炸里脊卷的热量】
能量1991.86千卡,维生素B60.12毫克,蛋白质74.15克,脂肪166.72克,碳水化合物47.66克,叶酸37.75微克,膳食纤维0.56克,胆固醇239毫克,维生素A30.9微克,胡萝卜素23.4微克,硫胺素1.25毫克,核黄素0.43毫克,烟酸14.28毫克,维生素C0.7毫克,维生素E46.14毫克,钙72.29毫克,磷660.18毫克,钾1210.46毫克,钠1132.57毫克,镁113.43毫克,铁11.15毫克,锌7.13毫克,硒30.96微克,铜0.66毫克,锰0.86毫克, 脆炸里脊卷的做法，脆炸里脊卷怎么做