椒盐脆鳝的做法,椒盐脆鳝怎样做?

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椒盐脆鳝的做法,椒盐脆鳝怎样做?

椒盐脆鳝的做法

1. 将鳝鱼洗净;2. 葱、姜洗净分别切段、拍破;3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中,煮至熟透后捞起;4. 搌干水气,改成条,扑上干细豆粉;5. 生菜切丝,拌成糖醋味;6. 将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起,锅中下麻油,倒入鳝条,撒上椒盐炒颠均匀,起锅装盘,镶上生菜即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【四川菜】 【贫血食谱】 【糖尿病食谱】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱

椒盐脆鳝的制作材料

主料:鳝鱼800克

辅料:生菜(团叶)200克

调料:淀粉(蚕豆)30克 姜15克 大葱15克 盐15克 味精2克 香油10克 白砂糖5克 醋15克 料酒25克 椒盐35克 色拉油150克

椒盐脆鳝怎么做好吃

1. 炸制时应用小火低油温,以使鳝丝水分充分排出而变酥脆;2. 鳝鱼宜在80℃左右的水温中氽熟,方保持鳝片不卷缩,便于切丝;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

椒盐脆鳝小贴士

1. 鳝鱼蛋白质含量高,铁的含量比鲤鱼高一倍,并含多种矿物质和维生素,尤其是微量无素和维生素A的含量更是丰富,且氨基酸含量高,营养全面。 2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

椒盐脆鳝的热量

能量2322.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质148.5克,脂肪171.7克,碳水化合物48.54克,叶酸65.64微克,膳食纤维2.12克,胆固醇1008毫克,维生素A525.85微克,胡萝卜素755.1微克,硫胺素0.51毫克,核黄素8.06毫克,烟酸30.41毫克,维生素C41.05毫克,维生素E125.26毫克,钙510.65毫克,磷1741.08毫克,钾2422.83毫克,钠6832.7毫克,镁215.94毫克,铁25.11毫克,锌18.91毫克,硒280.39微克,铜0.63毫克,锰19.12毫克, 椒盐脆鳝的做法,椒盐脆鳝怎么做

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