镇江汤包的做法,镇江汤包怎样做?

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镇江汤包的做法

1.将白胡椒搌碎成白胡椒粉备用;将猪肉皮刮洗干净;鸡肉放入沸水锅小煮10分钟,捞出再用清水冲洗干净;麻仁洗净,沥水晾干,擀成碎末;葱、姜去皮,洗净,部分葱,姜切成末,余下的葱切成段,余下的姜切成片,备用。2.将锅放在火上,倒入清水,放入猪肉皮、净鸡、葱段、姜片、适量料酒,用旺火烧沸后,改用小火煮烂,捞出猪肉皮、鸡肉,原汤不动,去掉葱段、姜片。3.将猪肉皮剁碎,放回原汤中,烧沸搅匀,出锅倒入容器中,晾凉后再放入冰箱里冷却成皮冻。4.猪瘦肉用清水洗净、剁碎,放入盆中,加入酱油搅匀,再加入葱、姜、料酒、糖、麻仁末、白胡椒粉、味精、麻油,调拌成猪肉料。5.将猪皮冻绞成细末,倒入猪肉料盆中拌匀,放入冰箱中再冷藏一下,用时取出拌匀,即成馅料。6.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。7.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

说明

工艺:包裹蒸

口味:原本味

标签: 【快餐/主食

镇江汤包的制作材料

主料:小麦面粉1200克 猪肉(瘦)1000克 鸡肉1000克

辅料:猪肉松300克

调料:大葱50克 姜35克 白砂糖20克 味精10克 酱油120克 料酒75克 火麻仁20克 白胡椒8克 碱2克 香油120克 猪油(炼制)180克 酵母30克

镇江汤包怎么做好吃

麻油即为香油,火麻仁又称麻仁。

镇江汤包小贴士

猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。

镇江汤包的热量

能量11470.41千卡,维生素B60.92毫克,蛋白质736.83克,脂肪516.71克,碳水化合物1026.26克,叶酸932.88微克,膳食纤维49.34克,胆固醇2247.4毫克,维生素A984.7微克,胡萝卜素96.3微克,硫胺素13.81毫克,核黄素4.47毫克,烟酸162.32毫克,维生素C2.9毫克,维生素E113.07毫克,钙697.11毫克,磷7068.71毫克,钾9796.37毫克,钠14767.7毫克,碘179.34微克,镁1334.14毫克,铁78.88毫克,锌58.47毫克,硒331.7微克,铜3.27毫克,锰5.16毫克, 镇江汤包的做法,镇江汤包怎么做

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