【山药蒸椒的做法】
1. 青椒洗净去蒂，剔去籽及内筋，注意保持形状完整，然后冲洗干净；2. 葱、姜切末；3. 山药上笼蒸熟，去皮，捣成泥，加盐、香油、料酒、鸡精、酱油、白糖、姜末、葱末、淀粉，搅拌均匀；4. 将蛋磕破取蛋清，加入淀粉调成糊；5. 将空心青椒里面刷一层蛋清糊，然后装入山药泥；6. 全部装完后，将青椒上笼蒸6分钟后取出装盘，炒锅加少量高汤、盐、淀粉做成芡汁，烧在青椒上即可。【说明】
工艺：蒸
口味：微辣
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【山药蒸椒的制作材料】
主料：青椒500克 山药300克
辅料：鸡蛋50克
调料：白砂糖10克 盐5克 酱油15克 鸡精3克 淀粉(玉米)20克 香油2克 料酒5克 大葱4克 姜3克
【山药蒸椒怎么做好吃】
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【山药蒸椒小贴士】
【山药蒸椒的热量】
能量479.41千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质18.85克,脂肪8.14克,碳水化合物95.62克,叶酸135.49微克,膳食纤维9.65克,胆固醇292.65毫克,维生素A412.28微克,胡萝卜素1767.66微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.38毫克,烟酸6.04毫克,维生素C375.24毫克,维生素E5.99毫克,钙166.17毫克,磷307.13毫克,钾1495.24毫克,钠3535.19毫克,碘84.96微克,镁152.02毫克,铁8.2毫克,锌2.56毫克,硒11.2微克,铜1.29毫克,锰1.29毫克, 山药蒸椒的做法，山药蒸椒怎么做