麻花鳝鱼的做法,麻花鳝鱼怎样做?

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麻花鳝鱼的做法,麻花鳝鱼怎样做?

麻花鳝鱼的做法

1. 将活鳝鱼宰杀,出骨洗净血水,切6厘米长、3.5 厘米宽,中间划一条口;2. 治净的鱼放在盆内,加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍;3. 将鸡蛋清放碗中加湿淀粉制成糊;4. 鳝鱼放在蛋黄中拌匀,拣去葱、姜;5. 将猪脊肉和肥肉切成与鳝片同样大的片,在中间划一刀口;6. 在脊肉、肥肉中间加一鳝片,从中翻成麻花形,做完挂上蛋清糊;7. 锅中加油烧至六成热,将麻花鳝鱼下入炸凝固捞出;8. 油温再升至七成热时炸成金黄色,捞在盘中淋上香油,带花椒碟上桌。

说明

工艺:软炸

口味:炸烧味

标签: 【甘肃菜

麻花鳝鱼的制作材料

主料:鳝鱼500克 猪里脊肉150克 猪肉(肥)150克

辅料:鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)10克

调料:料酒10克 盐2克 胡椒粉1克 小葱20克 香油20克 姜4克 植物油60克 椒盐20克

麻花鳝鱼怎么做好吃

1. 鳝鱼质嫩易熟,不可久炸,重油一次,使之外酥里嫩;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

麻花鳝鱼小贴士

鳝鱼,又叫黄鳝,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1、VB2、尼克酸,是高蛋白、低脂肪少糖的营养食物。

麻花鳝鱼的热量

能量2248.51千卡,蛋白质140.38克,脂肪182.38克,碳水化合物21.14克,叶酸154.03微克,膳食纤维0.46克,胆固醇1578毫克,维生素A611.02微克,胡萝卜素175.4微克,硫胺素1.27毫克,核黄素5.49毫克,烟酸28.02毫克,维生素C4.36毫克,维生素E24.21毫克,钙310.24毫克,磷1499.82毫克,钾2053.02毫克,钠1393.68毫克,碘32.72微克,镁154.48毫克,铁19.35毫克,锌15.79毫克,硒209.94微克,铜0.77毫克,锰11.42毫克, 麻花鳝鱼的做法,麻花鳝鱼怎么做

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