捆肘卷的做法,捆肘卷怎样做?

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捆肘卷的做法,捆肘卷怎样做?

捆肘卷的做法

1. 将肘肉残存的毛挟去,刮洗干净,抹干水分;2. 先用锅把花椒炒热,继下入盐炒烫,倒出晾凉;3. 葱、姜、拍破;4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼;5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上,放入陶器盆内,腌约5 天;6. 把腌好的时肉,用温水刮洗一遍,抹干水分,用净白布裹成圆筒;7. 再用绳捆紧,装入盆内,用旺火沸水蒸2 小时取出;8. 解开绳布,重卷裹一次,再蒸半小时取出;9. 凉透解去绳子和布,刷上香油,以免干燥;10. 食用时,切开成半圆形,切薄片摆盘,淋香油即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【湖南菜】 【滋阴食谱】 【贫血食谱

捆肘卷的制作材料

主料:猪肘500克

辅料:

调料:花椒25克 盐150克 大葱100克 白砂糖100克 姜100克 白酒50克 香油100克

捆肘卷怎么做好吃

1. 花椒炒烫,倒出晾凉,以不烫手为准;2. 肘子肉上扎些眼,利于腌时入味;3. 肘子肉放入陶器盆内,皮向下,最上一层皮朝上。

捆肘卷小贴士

猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

捆肘卷的热量

能量3175.5千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质89.58克,脂肪242.82克,碳水化合物132.82克,叶酸19.9微克,膳食纤维12.28克,胆固醇395毫克,维生素A84.75微克,胡萝卜素269微克,硫胺素1.97毫克,核黄素1.08毫克,烟酸14.85毫克,维生素C7毫克,维生素E72.81毫克,钙333.25毫克,磷792.25毫克,钾1424.5毫克,钠59390.65毫克,镁154.25毫克,铁11.55毫克,锌10.88毫克,硒37.11微克,铜1.63毫克,锰4.98毫克, 捆肘卷的做法,捆肘卷怎么做

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