【云罗黄鱼的做法】
1. 将净鱼去头，从脊骨处用刀片开，去掉鱼梁骨；2. 在鱼尾片平均分开，使两片鱼都带尾，去净刺，在鱼肉上剞麦穗形花刀纹；3. 鱼用水洗净，搌净水，抹上料酒、精盐、味精、白胡椒粉、姜汁微腌入味后；4. 粘匀玉米粉，使刀纹分散开；5. 粉丝剪成10厘米长的段；6. 坐勺上火，倒入花生油烧至六成热时，将鱼挂匀蛋黄液；7. 鱼顺序放入油内，炸至六成熟捞出；8. 将粉丝下入油内炸起，捞出放盘内，撒上味精做底；9. 再把鱼回勺重炸，呈焦黄色时，捞出改刀装入盘内；10. 此菜上桌随带椒盐或辣酱油均可。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：咸鲜味
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【云罗黄鱼的制作材料】
主料：大黄鱼750克
辅料：粉丝50克 玉米面（黄）3克 鸡蛋黄150克
调料：味精3克 料酒15克 胡椒2克 姜汁10克 花生油100克 椒盐15克 盐5克
【云罗黄鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【云罗黄鱼小贴士】
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【云罗黄鱼的热量】
能量2311.35千卡,维生素B60毫克,蛋白质157.6克,脂肪161.14克,碳水化合物57.64克,叶酸1.35微克,膳食纤维0.76克,胆固醇2265毫克,维生素A732.41微克,胡萝卜素2.4微克,硫胺素0.74毫克,核黄素1.2毫克,烟酸14.65毫克,维生素E58.15毫克,钙597.8毫克,磷1697.44毫克,钾2113.87毫克,钠3203.27毫克,镁366.89毫克,铁21.38毫克,锌10.7毫克,硒361.8微克,铜0.91毫克,锰0.7毫克, 云罗黄鱼的做法，云罗黄鱼怎么做