【烧金钱“鸡”的做法】
1.制糖浆：把麦芽糖、白糖和开水放入名内，用微火煮沸后溶解，边煮边搅动，冷却后即成。2.切肉、腌制：把肥肉片成直径约3厘米的圆形后，用汾酒15克腌渍。瘦肉、火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状。余下的味料腌瘦肉、肥肉1小时。3.穿肉：把肥肉、瘦肉、火腿肉各1件叠为一层。用叉烧环（或用特制铁针）一层一层按次排列穿上。 4.烤制：把穿好的肉夹入炉烧烤20至25分钟，烤至滴出清油便熟。出炉后淋上糖浆便成金钱鸡。 5.上碟：除去叉烧环，按层排上碟。上菜时跟千层饼。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
标签： 【私家菜】
【烧金钱“鸡”的制作材料】
主料：猪肉(肥)250克 猪肉(瘦)250克
辅料：金华火腿100克
调料：甜面酱10克 白砂糖45克 芝麻酱25克 麦芽糖20克 盐8克 酱油8克 八角5克 味精3克 料酒3克
【烧金钱“鸡”怎么做好吃】
【烧金钱“鸡”小贴士】
【烧金钱“鸡”的热量】
能量3130.13千卡,蛋白质80.38克,脂肪278.57克,碳水化合物79.1克,叶酸20.25微克,膳食纤维3.78克,胆固醇573毫克,维生素A207.6微克,胡萝卜素30微克,硫胺素2.14毫克,核黄素0.68毫克,烟酸22.56毫克,维生素E10.67毫克,钙347.99毫克,磷829.84毫克,钾1253.95毫克,钠4496.4毫克,碘5.4微克,镁170.2毫克,铁26.42毫克,锌12.78毫克,硒58.37微克,铜0.82毫克,锰1.23毫克, 烧金钱“鸡”的做法，烧金钱“鸡”怎么做