【腐皮鹌鹑蛋】
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软；鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液；水发香菇去蒂，洗净，切成细丝；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。 2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿（切末）末，即可出锅盛盘食用。
【鱼蓉豆腐羹】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 豆腐洗净，切成小方粒，放入沸水中略烫平捞出；2. 草菇洗净切粒，焯水烫透，捞出，沥干水分；3. 海米洗净，浸泡回软，剁碎；4. 栗子晒干磨粉状；葱姜切末；5. 鲮鱼取肉洗净，剁成蓉状，加入盐、胡椒粉、粟粉、冷水各适量，搅拌成糊；6. 然后加海米和适量葱末拌匀；7. 坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，然后加入冷水烧滚；8. 下豆腐粒和草菇粒，等再次煮开，用小匙将鲮鱼蓉拨入汤中滚熟；9. 加色拉油、盐调好味，并以水溶粟粉勾芡，最后加入葱末、香菜、味精，即可出锅装碗。
【碎肉咖喱】
【工艺】：煮
【口味】：咖喱味
【标签】：幼儿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 马铃薯切成1厘米的正方块。洋葱切成薄片，南瓜去皮，切成小块，胡萝卜磨成泥。2. 用沙拉油炒鸡绞肉，待颜色改变后，加入步骤1的蔬菜一起炒，注入1杯水熬煮。蔬菜煮软后，加入甜味咖喱块，以盐调味。3. 用造型器做出白饭的造型，点缀上葡萄干，并以小番茄装饰，再淋上咖喱汤料。
【豆腐乳粥】
【工艺】：煮
【口味】：腐汁味
【标签】：快餐/主食 学龄前儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。
【鸳鸯蛋糕汤】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 明目食谱 营养不良食谱 学龄前儿童食谱 肝调养食谱
【做法】：1. 猪肝剁成泥，倒入25克鸡汤搅散，过滤去渣；2. 加入半个鸡蛋，装在盘中，上锅蒸熟取出；3. 鸡肉剁成泥，倒入25克鸡汤，再加入半个鸡蛋，装进碗中，上锅蒸熟取出；4. 蒸好的蛋糕分别切在菱形，放入汤碗中；5. 香菜洗净，切成末；6. 汤锅放在火上，倒入鸡汤、料酒、精盐、味精，烧开；7. 淋入香油，盛入放蛋糕的汤碗中，撒上香菜末即可。
【咖啡奶油冻】
【工艺】：其他
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 甜品/点心 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.先将吉利片洗净，泡软后，捞出。2.将咖啡放入锅内，加水200克，上火煮沸，再改微火上煮10分钟左右，过筛于另一锅内，与泡好的吉利片和白糖混合一起，加水750克，置火上煮4--5分钟，取下晾凉。 3.将奶油用筷子或搅拌器搅打，与咖啡吉利汁混匀，放入模子内，置于冰箱中冷凝。 4.食用时，取出，将冻子扣入碟中即成。
【绣球豆腐丸】
【工艺】：清烹
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，再用净白布挤干水分，用碗装上，放入鸡蛋清、料酒、适量的盐、味精、胡椒粉、干淀粉20克搅拌均匀。葱切成段。小白菜摘去边叶留小苞洗净；干贝蒸发备用；冬笋去壳洗净煮熟；香菇用水泡发备用。2.将火腿、冬笋、香菇都切成丝，干贝搓散成丝，拌在一起，撒在净白布上；将豆腐泥挤成直径2厘米大的丸子，放在拌匀的各种丝上，逐个粘裹上丝，滚成绣球，再放入抹油的平盘上，上笼蒸熟取出待用。3.食用前8分钟，将绣球豆腐丸上笼蒸熟取出，装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐煸炒入味，拼在绣球豆腐丸的周围。另用锅放入油烧到六成热时放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入胡椒粉20克（淀粉10克加水10克）、葱花浇盖在绣球豆腐和白菜苞上，淋上鸡油即可。
【红枣山药粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱 小儿营养不良食谱
【做法】：1.将红枣用沸水涨发后去核切丁；山药去皮切丁；红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。2.将大米高火12分钟熬成粥成，加入红枣丁、山药丁，用低火10分钟即可。
【素烤鸭】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 黄瓜、小葱、萝卜分别洗净、切段；2. 豆皮抹上调味汁，数层相叠后，卷起，入笼蒸透；3. 锅内油热后，将卷好的豆腐皮炸至外层酥脆，沥尽油后，改刀装盘；4. 豆皮配上葱段、黄瓜段、薄饼、甜面酱食用。
【豆角叶滚瘦肉汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 学龄期儿童食谱 防暑食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。2. 瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。3. 烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。
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