【蜜汁茄子】
【工艺】：炒
【口味】：甜味
【标签】：止血调理食谱 私家菜
【做法】：1. 将茄子洗净，切成长条，撒入精盐腌片刻备用；2. 将鸡蛋磕入碗内，加淀粉、面粉、水搅拌成糊；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 炒锅注油烧至六成热，将茄子条蘸上糊逐条下锅，炸至焦黄捞出；5. 炒锅添少许水，放入白糖烧开，用水淀粉勾芡，倒入茄子，翻炒均匀即可。
【蕉条茄子】
【工艺】：卤
【口味】：酸咸味
【标签】：四川菜 止血调理食谱 便秘食谱
【做法】：1. 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；2. 姜切丝、大蒜切末；3. 香菜洗净切短段；4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；5. 酱油、醋、味精放在一起调匀；6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；8.把调好的汁浇在茄条上即可。
【香椿蚕豆】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：学生膳食 私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 止血调理食谱 春季养生食谱
【做法】：1. 蚕豆去壳及皮，取出豆瓣，放入沸水锅中焯至断生后捞出；2. 香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下，捞出沥干水分后切碎；3. 精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀；4. 加入嫩蚕豆瓣和切碎的香椿，拌匀即成。
【红烧黄鱼】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 止血调理食谱 贫血食谱 失眠食谱
【做法】：1. 将鱼去掉鳞、鳃、鳍；2. 用刀在鱼的肛门处横割一刀，深约1厘米，用1双筷子从鱼嘴伸入鱼腹；3. 旋转绞出内脏，再撕掉鱼头上的“铁皮”，洗净控净水；4. 用刀在鱼身两面划3～4刀，以切至鱼骨为宜；5. 姜、蒜、冬笋分别洗净切切片；6. 葱洗净切花；7. 猪肉切片；8. 旺火坐勺，入油，热时下鱼，炸至外皮略硬，呈金黄色时捞出；9. 原勺留底油，烧热，下入肉片煸炒断生，入姜片、蒜片、葱花，大料瓣、冬笋片，煸炒出香味；10. 再入白糖、酱油、味精、料酒、精盐及清水200克，烧开后尝好味；11. 下入炸好的鱼和清水，开后转小火烧15分钟左右，将鱼取出，盛入盘内；12. 再把锅内的汤汁用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入青蒜段，浇在盘中的鱼上即成。
【多味茄泥】
【工艺】：拌
【口味】：怪味
【标签】：私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.茄子洗净，削，切成长条，撒上精盐，放清水中泡去茄褐色，捞出沥水，放蒸锅内旺火蒸熟，取出晾凉。2.香菜、小葱洗净，分别切成碎末；花椒炒热，碾碎成末；小蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。3.酱油、米醋、白糖、花椒面、葱末、香菜末、辣油、蒜泥、精盐和味精合在一起兑成浓汁，均匀地浇在晾凉的茄条上面，拌匀即可。
【椒麻茄丝】
【工艺】：拌
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 高血压食谱 延缓衰老食谱 止血调理食谱
【做法】：1.将茄子削皮切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入清水烧开下入茄丝煮熟，捞出放入凉水盆中过凉，滗干水备用。3.花椒用水渍泡片刻洗净，大葱洗净，用刀分别把花椒粒与大葱切剁成细茸，放入小碗内加入酱油、盐、味精、香油等调料，制成椒麻茸汁。4.把茄丝与椒麻茸汁拌匀，装盘即可。
【塘虱豆腐】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：幼儿食谱 小儿遗尿食谱 止血调理食谱 孕妇食谱 老人食谱
【做法】：1.将豆腐油炸，塘虱（鲶鱼）洗干净去肠脏，放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺，洗干净，切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀，走油起待用。2.蒜肉剁碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，炸豆腐切角待用。3.用1汤匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回镬，放入豆腐上，倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻，至汁液收干，加入红柿子椒丝，葱粒，埋薄芡即可上碟供食。
【脆皮茄子】
【工艺】：炸烹
【口味】：酸甜味
【标签】：止血调理食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2. 香叶洗净切细；3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。
【银粉肉丝】
【工艺】：软溜
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 补阳食谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱 止血调理食谱 肝调养食谱
【做法】：1. 猪肉切成丝；2. 韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段；3. 葱、姜洗净，切成末；4. 肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好；5. 锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内；6. 锅内注入50克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味；7. 用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。
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