【大蒜乌鸡块】
【工艺】：滑炒
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.将鲜红椒、姜分别洗净，鲜红椒切成细丝，姜去皮也切成丝，待用；乌鸡清洗干净，切成小块，用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻，然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出，待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油，大蒜用刀拍碎。2.炒锅内留油少许，放入蒜仔稍煸后，加入姜丝、红椒丝煸香，倒入乌鸡块，撒上味精、椒盐、翻炒均匀，淋上香油出锅即可。
【油菜拌猪肝】
【工艺】：拌
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱
【做法】：1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
【白蜜黄螺】
【工艺】：水爆
【口味】：蒜香味
【标签】：福建菜 清热解毒食谱 防暑食谱 明目食谱 痔疮食谱
【做法】：1.螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。 2.清水烧佛，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。
【蒜苗炒豆腐】
【工艺】：炒
【口味】：蒜香味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 将蒜苗（青蒜）洗净切成1.5厘米长的段；2. 坐锅点火放油烧热，放入姜末炸出香味，下入整块豆腐炒碎，再放入适量盐、少许花椒水及蒜苗，炒至八九成熟即可（切忌过火）。
【茄泥拌蒜】
【工艺】：拌
【口味】：蒜香味
【标签】：家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；2. 蒜切末，姜去皮切细末；3. 将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。
【大蒜烧鳝鱼】
【工艺】：蒜烧
【口味】：蒜香味
【标签】：四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
【做法】：1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
【蒜油豇豆】
【工艺】：炝
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱
【做法】：1.豇豆洗净切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯熟，取出沥干水分晾凉。2.锅置火上，放油烧热，放入蒜茸炸出香味，呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油。3.晾凉后的豇豆放入盆内，加入蒜油、精盐、白糖和味精，拌匀装盘即成。
【蒜茸扇贝】
【工艺】：蒸
【口味】：蒜香味
【标签】：福建菜 动脉硬化食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱
【做法】：1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
【香辣番薯菜】
【工艺】：拌
【口味】：蒜香味
【标签】：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱
【做法】：1.番薯叶择洗干净；煮一锅沸水，下少许盐和色拉油，放入番薯叶略焯即捞起，沥干水分；蒜切碎成茸；红尖椒切丝。2.锅热后用油爆香蒜茸和椒丝，熄火稍凉后加入其他配料拌匀，再倒入番薯叶拌匀即成。
【蒜泥白肉】
【工艺】：拌
【口味】：蒜香味
【标签】：上海菜 家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱
【做法】：1.将肉洗净，放入清水锅中烧开，煮熟捞出，晾凉切片装盘。 2.将鲜汤100克烧开，放入生抽，蒜泥，味精调好，放入红油，调匀，冷透后浇在肉片上即可。
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