【裹炸素大肠】
【工艺】：包卷炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.先将豆腐、腐乳压成泥，同放一处，加食盐、花生酱、姜粉、香油调匀作馅料待用；淀粉加水适量搅拌均匀成水粉糊。2.先用干豆腐两张，铺长方形，抹上馅料，再覆上2层干豆腐，中放圆形轴起(起中空作用)抹水粉糊封口；另四张干豆腐如法制好，作大肠坯料待用。3.把大肠坯料放笼中蒸10分钟，拿出冷却后，切4寸长的段，再劈两半，挂上水粉糊，待用。4.锅置火上，加植物油待热，把大肠料坯下锅中炸至定型捞出，候油温升至八成，再下锅炸至色黄捞出，片成片摆盘，撒上花椒面，即成。
【番茄肉茸脆锅巴】
【工艺】：清炸
【口味】：茄汁味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
【萝卜丝饼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8～10粒。2. 虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。3. 炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8～10份。4. 把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。5. 平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。
【干贝炖冬瓜】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将冬瓜去皮切成棋子形；2. 干贝煮滚，除去异味，将水倒掉；4. 另备一盅开水，将冬瓜、干贝、姜、盐一起下呷，上笼约蒸两小时即好。
【榨菜肉丝汤面】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并切成末备用。2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。
【虎皮虾卷】
【工艺】：脆炸
【口味】：炸烧味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，再用刀平拍烂，捶剁成细泥。 2.肥膘肉下入开水锅中煮熟，剁碎。荸荠削皮洗净拍烂，剁成米状；葱姜捣烂，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘叶洗净。3.用蛋清加湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入虾茸、肥膘、荸荠米以及葱姜汁、盐和味精，搅拌成馅。4.豆油皮改成10厘米见方的块。包菜洗净切丝，用少许盐腌上，将1个鸡蛋打散，加淀粉调成糊。 5.豆油皮抹上蛋糊，把拌好的虾馅放上，包成长方包(计20包)再用小尖针扎上一些小眼，以便炸时通气不鼓。 4.将花生油烧到七成热时，把虾卷下入油锅，炸到皮脆馅熟捞出，摆放长盘，淋香油，同时，把包菜水分挤干，拌入糖、醋和番茄酱，放在盘的两头即成。
【油爆双脆】
【工艺】：油爆
【口味】：本味咸鲜
【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱
【做法】：1.大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。2.精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。4.炒锅中留油20克，下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚，随即烹入对好的碗芡，翻锅均匀，即出锅装盘。
【糖醋红柿子椒】
【工艺】：拌
【口味】：糖醋味
【标签】：家常菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将红柿子椒去蒂、籽洗净切丝，放入盘内；2. 将白糖、醋、酱油、香油倒入盘内，拌匀即成。
【卤牛舌】
【工艺】：卤
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱
【做法】：1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。 3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。
【鸡球菜心】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。2. 猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起。3. 小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀。4. 油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可。
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